聚丙烯酰胺在食品領域主要有以下用途：

食品加工廢水處理

絮凝沉淀：食品加工過程中會產(chǎn)生大量廢水，如制糖廠、酒精廠、肉制品加工廠、飲料廠等的廢水，其中含有大量的有機物、懸浮物等。聚丙烯酰胺作為絮凝劑，能使廢水中的懸浮顆粒通過電中和、架橋吸附等作用凝聚成較大的絮體，加速沉淀，從而實現(xiàn)固液分離，有效去除廢水中的污染物，降低廢水的濁度和化學需氧量（COD）等，使其達到排放標準或便于后續(xù)的深度處理.

污泥脫水：食品廢水處理過程中產(chǎn)生的污泥，通過添加聚丙烯酰胺可以改善污泥的脫水性能。它能使污泥顆粒聚集，形成較大的絮團，提高污泥的過濾性和壓縮性，在污泥脫水設備中更易脫去水分，降低污泥的含水率，減少污泥的體積和重量，便于污泥的后續(xù)處理和處置.

食品生產(chǎn)過程中的應用

制糖工業(yè)：在制糖廠中，可用于甜菜或甘蔗汁液的澄清。食品級的聚丙烯酰胺加入汁液后，能使其中的雜質(zhì)和膠體顆粒絮凝沉淀，提高糖液的純度和透明度，有利于后續(xù)的結(jié)晶等工藝，提升糖的品質(zhì) 。此外，還可用于糖廠的污泥脫水以及污水處理等環(huán)節(jié)，幫助糖廠實現(xiàn)更好的生產(chǎn)環(huán)境和資源回收利用.

酶制劑發(fā)酵液處理：酶制劑發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的發(fā)酵液，其中含有殘留的底物、微生物細胞、蛋白質(zhì)等雜質(zhì)。聚丙烯酰胺可以對發(fā)酵液進行絮凝澄清，去除其中的懸浮雜質(zhì)，使發(fā)酵液更加澄清，有利于酶制劑的提取和純化，提高酶制劑的質(zhì)量和穩(wěn)定性.